Vejrøs biologische Produkte
Die gesamte Produktion auf Vejrø wird biologisch angebaut. Das milde Klima kommt der Produktion zugute und das allgegenwärtige Meer trägt zum einzigartigen Geschmack bei. Unsere Produktion ist saisonabhängig und die Produkte werden deshalb nur zu bestimmten Zeiten im Laufe des Jahres angeboten.
Die biologischen Gold - Hähnchen, die 2009 ausgezeichnet wurden, leben in unserer Obstplantage doppelt so lange wie andere biologische Küken. Sie leben, abgesehen von dem, was sie selber finden können, von einem selbstgemachten Futter, das sie zu einer verbesserten dänischen Ausgabe der französischen ‚Bresse‘ macht.
Die Schweine leben ihr ganzes Leben im Freiland, mit ihrer Mutter, ihren Geschwistern, Cousins und Cousinen! Das Futter wird, wie für die anderen Tiere, auf Vejrø angebaut und besteht aus verschiedenen Getreidesorten, Kleegrassilage, Stroh und Gemüse aus dem Küchengarten. Es könnten Wildschweine sein – aber dann gäbe es keinen Schweinebraten!
Kälber und Kühe der kleinen Rasse Dexter haben das ganze Jahr über Zugang zu großen Wiesen –und Grasflächen. Die Herde besteht aus einer natürlich zusammengesetzten Gruppe mit Tieren jeden Alters. Die Größe der Herde ist noch im Aufbau, darum werden nur Stierkälber geschlachtet, wenn sie ca. 1 ½ Jahre alt sind.
Das Lammfleisch von Såneschafen ist mit dem Fleisch von reinen Fleischschafrassen oder ausländischem und importierten Lammfleisch gar nicht zu vergleichen. Die feine Struktur und die wesentlich geringere Fettmarmorierung, die diese Rasse entwickelt hat, ist noch delikater als vom typischen Lamm… Farbe, Duft, Struktur und Geschmack des Fleisches hängt stark vom Wohlbefinden des Lammes ab sowie von der Futtermischung, die die Tiere zu sich nehmen. Unsere Schafe sind deshalb das ganze Jahr über draußen und grasen auf den Wiesen und bekommen in der Wintersaison einen Zuschuss von selbstgemachter Silage und Hafer.
Aufgrund von Vejrøs Bestreben autark zu sein, wird natürlich auch eine große Auswahl von Kräutern und Gemüse im Freiland angebaut.
Vejrø ist für seine Unmengen an wilden Brombeeren bekannt, aber nun sind auch wieder Obstplantagen mit Kirschen, Pflaumen, Birnen und Äpfeln angelegt worden. Als Ergänzung zu den wilden Brombeerenist auch ein Gebiet mit verschiedenen Obststräuchern angelegt worden
Auf längere Sicht ist geplant, ein Gewächshaus zu errichten, sodass die Pflanzsaison verlängert und empfindlichere Nutzpflanzen angebaut werden können.